PROTEINA

   

Las proteínas son un macronutimento formado por la unión de varios aminoacidos, es esencial para nuestro organismo, en la dieta debe corresponder aproximadamente al 20% de las calorias totales que ingerimos.
Pero, ¿sabes por qué son tan importantes? .
Porque la estructura primaria de los seres humanos se basa en ellas.
Por lo que tienen función estructural (importantisimas en la cadena de ADN como aminoacidos) formando tejidos, tienen funcion enzimatica, hormonal, como proteínas de transporte y anticuerpos. ¿Dónde se encuentran?.
Las encontramos principalmente y en mayor proporcion en alimentos de origen animal (huevos, pollo, carne, pescado, leche, quesos) y legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos), frutos secos (nueces, cachuates, almendras)y en menor cantidad en cereales y verduras .
Pero la capacidad de aprovechar las proteínas depende de la disponibilidad de los aminoácidos y su valor biológico. Solo los alimentos de origen animal contienen todos los aminoácidos esenciales (es necesario consumirlos en la dieta ya que el cuerpo no los sintetiza por si solo) por lo que se consideran con proteina de alto valor biologico☝, mientras que los de origen vegetal contienen aminoácidos no esenciales (son sintetizados en el cuerpo). Las personas que deciden no comer las de origen animal (vegetarianos, veganos) deben acudir con un nutriologo para que adapte sus dieta y poder cumplir con sus requerimientos diarios, ya que al tener una alimentacion basada en plantas y semillas es probable que no cumplan con su requerimientos ya que el aporte es minimo y pueden tener algún tipo de deficiencia proteinica o la calidad de la dieta no es la adecuada. TiP: Para mejorar el perfil de aminoácidos sin utilizar alimentos de origen animal puedes combinar una legumbre con un cereal.